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2019年09月25日 [横浜 飲食店売上アップ]

大事なのはオペレーション

創作料理・・
凝った料理・・
手の込んだ料理・・
とても大切なことであり
顧客を満足させるためには
必要不可欠なことです!
しかし、自分でキッチンをやるのであればいいのですが、
スタッフを雇ってやるのであれば
やはり、オペレーションがとても重要となってきます。
お客さんはそんなに料理が出来上がるのを
待ってくれません。
あまり待たせるとクレームにつながります。
チェーン店ではとくにこの問題が多いのが現実です。
今一度スタッフを雇ってキッチンを回している方は
調理オペレーションに目を向けてみてください。

最近、このような案件の相談がちょくちょくあったので
今日はちょっと述べてみました・・
スタッフの労働環境を向上させるのも
オーナー、社長の仕事ですから・・!


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